Składniki:
 

100 g płatków owsianych (najlepiej bezglutenowych)

50 g wiórków kokosowych

50 g rozpuszczonego oleju kokosowego

20 g przyprawy do piernika

70 g mąki ryżowej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

25 g mąki ziemniaczanej

2 łyżki miodu

40 g suszonej żurawiny (garść)

Sposób przygotowania:

Do miski przesypać suche składniki: mąkę ryżową, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia, płatki owsiane, przyprawę do piernika, wiórki kokosowe i suszoną żurawinę. W osobnym naczyniu wymieszać miód z olejem kokosowym. Do suchych składników dodać składniki mokre. Całość zagniatać do czasu, aż powstanie zwarte ciasto. Następnie na blat wyłożyć papier do pieczenia, położyć na nim ciasto i przykryć drugim arkuszem papieru. Ciasto rozwałkować i za pomocą foremek wycinać ciastka o dowolnym kształcie. Piekarnik rozgrzać do 200 stopni. Gotowe pierniczki przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec około 10 minut. Gotowe ciastka po wystygnięciu przełożyć do metalowej puszki.

Składniki:
 

3 sztuki cebuli

200 g mąki pełnoziarnistej

260 g pieczarek surowych

15 g borowików suszonych

łyżeczka pieprzu czarnego mielonego

80 g nasion soczewicy

łyżeczka soli

1/3 szklanki wody

400 g kapusty kiszonej

2 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:

Soczewicę moczyć przez kilka godzin, ugotować. Jedną cebulę pokroić w kostkę, pieczarki zetrzeć na tarce i dusić na patelni do miękkości. Wszystkie składniki wymieszać z ugotowaną soczewicą i przyprawić. Do miski wsypać mąkę z solą i wlać gorącą wodę, jednocześnie mieszając mąkę łyżką. Kiedy mąka połączy się lekko z wodą, to wyrobić ciasto. Wyrobione ciasto bardzo cienko rozwałkować na około 2 mm. Za pomocą szklanki wycinać kółka w cieście. Na każde kółko leżące na stolnicy nałożyć farsz z soczewicy i skleić brzeg, formując kształt pieroga. Gotowe pierogi wrzucić do wrzącej, osolonej wody i gotować, aż wypłyną na wierzch.

Borowiki namoczyć najlepiej na noc lub kilka godzin przed gotowaniem. Po tym czasie grzyby zagotować, po ostudzeniu drobno pokroić. Kapustę należy przepłukać i również pokroić. Zalać wodą z grzybów, dodać borowiki i gotować do miękkości. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie. Dodać do kapusty i wymieszać. Podawać razem z pierogami.

Składniki:

4 płaty śledzia solonego

3 średnie sztuki ogórków kiszonych

1 sztuka cebuli

2 sztuki jabłek

200 g jogurtu naturalnego gęstego

½ łyżeczki pieprzu czarnego mielonego

Sposób przygotowania:

Śledzie namoczyć w wodzie na kilka godzin, następnie pokroić. Ogórki, cebulę i jabłko zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Wszystkie składniki połączyć, zalać jogurtem, doprawić pieprzem i schłodzić w lodówce.

Składniki:
 

CIASTO:

100 g mąki jaglanej

100 g mąki gryczanej

100 g masła

szklanka zimnej wody

½ łyżeczki przyprawy do piernika
 

MASA SEROWA:

500 g twarogu chudego

5 dużych jajek

20 g skrobi z tapioki

20 g przyprawy do piernika

Sposób przygotowania:

CIASTO:
Do miski przesiać mąkę z przyprawą do piernika, dodać masło pokrojone na małe kawałki oraz wodę. Zagnieść ciasto, a następnie owinąć je w folię i włożyć na około 1h do lodówki. Po tym czasie rozwałkować ciasto na około 1-2cm, przełożyć je do tortownicy o średnicy około 20 cm. Przed pieczeniem nakłuć ciasto widelcem. Piec około 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 220 stopni.

MASA SEROWA:
Do miksera przełożyć ser, przyprawę do piernika i skrobię z tapioki. Ucierać dodając po jednym jajku. Miksować do czasu, aż powstanie gładka masa.

Masę przełożyć na podpieczoną tartę, wyrównać wierzch. Piec około 60 minut w piekarniku rozgrzanym do 160 stopni. Po upieczeniu pozostawić do przestygnięcia. Przed podaniem udekorować ciasto w dowolny sposób.

Składniki:

2 sztuki cebuli

1 łyżeczka soku z cytryny

2 ząbki czosnku

800 g fileta z karpia

360 g pieczarek surowych

3 łyżeczki pietruszki (liście)

1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego

1 łyżeczka soli

Sposób przygotowania:

Fileta z karpia umyć, osuszyć. Skropić sokiem z cytryny oraz doprawić do smaku solą, pieprzem i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Cebulę obrać i drobno posiekać. Pieczarki pokroić w plastry. Rybę ułożyć w naczyniu żaroodpornym, obłożyć cebulą, pieczarkami i posolić. Potrawę włożyć do nagrzanego do 200 stopni piekarnika i piec około 40 minut. Po wyjęciu udekorować posiekaną natką pietruszki.

Składniki:
 

Ciasto:

260 g mąki jaglanej

½ szklanki mleka 0,5 % tłuszczu

3 jajka

2 łyżki miodu

2 sztuki marchwi

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

4 łyżeczki przyprawy do piernika

2 łyżki kakao

Polewa:

1 łyżka karobu  (można zamienić na kakao)

2 łyżki oleju orzechowego

3 łyżeczki ksylitolu

4 łyżki wody

Sposób przygotowania:

Marchewkę obrać i zetrzeć na tarce z małymi oczkami. Jajka zmiksować w całości do uzyskania puszystej konsystencji. Dodać miód, mąkę, mleko, przyprawy i kakao, ciągle miksować. Kiedy powstanie gładka masa, dodać proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i marchewkę, wszystko razem wymieszać. Ciasto przelać do formy „keksówki” wyłożonej papierem do pieczenia lub użyć formy silikonowej. Nagrzać piekarnik do 160 stopni i piec przez około 45 minut. W tym czasie przygotować zdrową polewę. W rondelku lekko podgrzać olej, dodać ksylitol i karob oraz wodę. Mieszać, aż składniki się połączą. Jeżeli to nie nastąpi, dodać więcej wody aż do osiągnięcia jednolitej konsystencji. Gotowy pienik polać ciepłą polewą czekoladową.

Składniki:

400 g mięsa z królika

2 łyżeczki tymianku

880 g bulionu warzywnego

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego

2 sztuki cebuli

2 łyżki oliwy z oliwek

60 g orzechów arachidowych

4 łyżeczki świeżej bazylii

Sposób przygotowania:

Mięso królika oprószyć solą i pieprzem. Na patelni rozgrzać oliwę, mięso podsmażyć z obu stron około 5 minut. Wyjąć mięso i podsmażyć posiekaną cebulę, około 2 minut. Dodać bulion oraz mięso, następnie przykryć i gotować przez 30 minut. Mięso przełożyć na talerz i udekorować posiekaną bazylią i orzechami.

Składniki:

400 g buraków

2 ząbki czosnku

1 sztuka pietruszki (korzeń) 

2 sztuki marchwi

1 sztuka cebuli

2 łyżeczki pietruszki (liście) 

1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego

880 g wody (4 szklanki)

1 łyżka soku z cytryny

½ łyżeczki ziela angielskiego

½  łyżeczki czarnego pieprzu

2 łyżeczki  majeranku

2 sztuki liści laurowych

1 łyżeczka soli

Sposób przygotowania:

Buraki obrać, każdy zawinąć w folię aluminiową, ułożyć na blasze do pieczenia i piec do miękkości około godzinę. Upieczone buraki wyciągnąć z folii i zetrzeć na tarce. Przygotować wywar: warzywa (pietruszkę, marchew) umyć, obrać i pokroić w kostkę. Przełożyć do garnka, dodać cebulę, liść laurowy, ziele angielskie. Zalać wodą. Do wrzącego wywaru dodać czosnek, majeranek, pieprz oraz natkę pietruszki, następnie dodać starte buraki, sól i zagotować. Gotować na wolnym ogniu przez około 3-4 minuty, zdjąć z ognia i dodać sok z cytryny. Wywar warzywny należy przecedzić. Barszcz najkorzystniej przygotować dzień wcześniej wówczas będzie bardziej aromatyczny. Podawać z uszkami lub pierogami.

Składniki:
 

400 g  łososia surowego

2 łyżeczki przyprawy do ryb

850 g bulionu warzywnego

½ sztuki cytryny

1 sztuka długiego ogórka

200 g jogurtu naturalnego

4 łyżeczki kopru

1 łyżka musztardy

Sposób przygotowania:

Rybę umyć, osuszyć, skropić sokiem z cytryny i natrzeć przyprawą do ryb. Włożyć do wrzącego bulionu i gotować około 20 minut. Jogurt wymieszać z musztardą, pieprzem i posiekanym koprem. Rybę wyjąć z wody i polać sosem.

Składniki:

400 g łososia surowego 

1 sztuka dużej cebuli

60 g groszku zielonego konserwowego

4 sztuki średniej marchwi

2 sztuki pietruszki (korzeń) 

½ sztuki selera (korzeń)

1 łyżeczka pietruszki (liście)

1 sztuka pora

4 g (łyżeczka) ziela angielskiego

1 łyżeczka soli

4 g (3 liście) liści laurowych

1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego

Sposób przygotowania:

Rybę umyć i osuszyć. Włoszczyznę obrać, wypłukać i włożyć do wrzącej wody, dodać liście laurowe i przyprawy. Cebulę obrać i przypiec na ogniu, następnie wrzucić do wywaru. Ugotowany wywar przecedzić, doprawić do smaku, włożyć rybę i gotować na małym ogniu 15-20 minut. Po tym czasie rybę delikatnie wyjąć i ułożyć na półmisku. Posypać pokrojoną marchewką z wywaru oraz groszkiem i natką pietruszki. W gorącym wywarze rozpuścić żelatynę (według przepisu na opakowaniu), przestudzić i zalać rybę. Wstawić do lodówki. Podawać z sokiem z cytryny.

Składniki:
 

900 g pstrąga tęczowego surowego

1 łyżeczka pietruszki (nać)

1 ząbek czosnku 

1 łyżka oliwy z oliwek 

1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego

1 łyżeczka soli

Sposób przygotowania:

Rybę oczyścić, umyć i osuszyć. Środek wypełnić posiekaną pietruszką oraz czosnkiem. Rybę przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, skropić oliwą, cytryną, oprószyć solą i pieprzem. Następnie wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Piec około 20 minut, aż mięso będzie miękkie, a skórka chrupiąca.

Składniki:
 

200 g śledzia marynowanego 

60 g groszku zielonego konserwowego 

100 g jogurtu naturalnego 

1 łyżka musztardy francuskiej

1 łyżeczka pieprzu kolorowego świeżo mielonego

2 łyżeczki natki pietruszki 

Sposób przygotowania:

Śledzia pokroić na kawałki i włożyć do małej szklanej miseczki. Na śledzia położyć groszek konserwowy i jogurt wymieszany z musztardą i pieprzem. Posypać posiekaną natką pietruszki.

Składniki:
 

100 g sałaty lodowej

2 sztuki fileta z piersi kurczaka

4 mandarynki

2 sztuki cebuli dymki

2 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka musztardy

1 łyżka octu winnego

1 łyżeczka pieprzu białego

1 łyżeczka soli

2 łyżeczki bazylii

Sposób przygotowania:

Fileta pokroić na kawałki, przyprawić solą, pieprzem, bazylią i usmażyć na patelni z oliwą. Cebulę posiekać, mandarynki obrać i podzielić na cząstki. Sałatę lodową postrzępić na mniejsze kawałki. Jogurt połączyć z musztardą,octem winnym i dodać do reszty składników. Wszystko wymieszać.

Składniki:
 

100 g suszonych borowików

1 l wody

2 łyżki włoszczyzny suszonej

1 sztuka marchwi

1 sztuka pietruszki (korzeń)

60 g selera korzeniowego (plaster)

½ łyżeczki soli

½ łyżeczki czarnego pieprzu

Sposób przygotowania:

Grzyby  namoczyć w litrze wody przez godzinę. Odcedzić. Do wody z moczenia grzybów dodać włoszczyznę, warzywa i przyprawić. W razie potrzeby dolać wody i gotować 20 minut. Po ugotowaniu grzyby pokroić w paseczki, dodać do zupy.

Składniki:
 

800 g czerwonej fasoli

100 g gorzkiej czekolady

2 średnie sztuki dojrzałych bananów

40 g suszonej żurawiny(garść)

2 łyżeczki ksylitolu

1 łyżka kakao

3  jajka

łyżeczka sody oczyszczonej

Sposób przygotowania:

Keksówkę wyłożyć papierem do pieczenia, piekarnik nagrzać do 180 stopni. Fasolę wypłukać i odsączyć na durszlaku. Fasolę, żurawinę i banany przepuścić przez maszynkę do mielenia mięsa - musi być naprawdę dobrze zmielone, żeby ciasto trzymało formę i nie rozpadało się podczas krojenia. Czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej i dodać ją do masy. Wbić jajka, sodę oczyszczoną, całość miksować do gładkości. Masę przelać do formy i piec w temperaturze 180 stopni przez 45 minut. Po wystudzeniu ciasto polać roztopioną czekoladą.

Składniki:
 

400 g cielęciny

1 ½ łyżki oliwy z oliwek

1 sztuka marchwi

1 sztuka pietruszki (korzeń)

⅓ selera (korzeń)

120 g pieczarek surowych

½ łyżeczki soli

½ łyżeczki pieprzu czarnego mielonego

Sposób przygotowania:

Mięso pokroić na kawałki, doprawić solą, pieprzem i zrumienić na rozgrzanej oliwie z oliwek. Dodać pokrojoną marchewkę, seler, pietruszkę i pieczarki. Dusić pod przykryciem około 15 minut.

Składniki:

20 g borowików suszonych

800 g kapusty kwaszonej

2 sztuki cebuli

½ łyżki oliwy z oliwek 

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka pieprzu czarnego mielonego

Sposób przygotowania:

Grzyby namoczyć. Najlepiej na noc lub kilka godzin przed gotowaniem. Po tym czasie grzyby zagotować, po ostudzeniu drobno pokroić. Kapustę wypłukać, pokroić, zalać wodą z grzybów, dodać borowiki i gotować do miękkości. Cebulę pokroić w kostkę i podsmażyć na oliwie, dodać do kapusty i wymieszać. Doprawić do smaku solą i pieprzem.

Składniki:

4 sztuki fileta z kurczaka

200 g szpinaku mrożonego w kostkach

4 sztuki śliwek suszonych

2 ząbki czosnku

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka pieprzu białego mielonego

1 łyżeczka papryki (przyprawa)

1 łyżka oleju rzepakowego uniwersalnego

Sposób przygotowania:

Szpinak rozmrozić, wrzucić na patelnię teflonową i podgrzać. Dodać przeciśnięty przez praskę czosnek, pokrojone drobno śliwki, sól i pieprz. Wymieszać i zostawić na chwilę na ogniu, od czasu do czasu mieszając. W mięsie z kurczaka grubym nożem zrobić wzdłuż kieszonkę, tak aby powstała dziura,  tylko w miejscu wbicia. Do środka włożyć szpinak. Mięso przyprawić solą, pieprzem i papryką. Na rozgrzanym oleju obsmażyć kurczaka z dwóch stron, przełożyć na folię aluminiową, zawinąć (błyszczącą stroną do środka) i piec w piekarniku około 20 minut w 180 stopniach.

Składniki:
 

1 szynka, tzw. kulka, ok. 800 g

2 łyżki miodu

2 łyżki musztardy Dijon

½   łyżeczki soli

Sposób przygotowania:
 

Miód, musztardę i sól dokładnie wymieszać. Natrzeć dokładnie mięso i zostawić na noc w lodówce. Szynkę piec w w folii przez około godzinę. Pod koniec pieczenia przeciąć folię aby nadmiar płynu odparował. Mięso wystudzić i pokroić w plastry.

Składniki:
 

150 g masła

3 jajka

garść rodzynek

2 łyżki migdałów

300 g mąki pszennej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

100 g cukru

opakowanie cukru waniliowego (16 g) lub 1 laska wanilii

do posmarowania formy: 1 łyżka masła i około 2 łyżki bułki tartej

do dekoracji: łyżka cukru pudru

Sposób przygotowania:
 

Masło i jajka wyjąć wcześniej z lodówki. Składniki na babkę powinny być w temperaturze pokojowej. Formę do babki, z kominem po środku o średnicy 22-25 cm, wysmarować masłem i oprószyć bułką tartą. Rodzynki zalać wrzątkiem i po 5 minutach odcedzić. Płatki migdałowe posiekać. Mąkę wymieszać dokładnie z proszkiem do pieczenia. Białka ubijać z 2-3 łyżkami cukru na sztywną pianę. Żółtka, pozostałą część cukru, cukier waniliowy i masło ucierać przy pomocy miksera na puszystą masę. Wszystkie składniki połączyć – do puszystej masy z żółtek i masła dodać mąkę z proszkiem do pieczenia oraz pianę z białek. Dorzucić bakalie i miksować na średnich obrotach do dokładnego połączenia się składników. Masę wylać do formy (do połowy jej wysokości) i wyrównać jej powierzchnię. Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 170 °C przez około 40 minut. Pod koniec pieczenia dla pewności można zrobić tzw. test suchego patyczka, jeśli jest na nim przyklejone ciasto, trzeba jeszcze trochę podpiec babkę.

Składniki:

1 kubek jogurtu greckiego

1 łyżka majonezu

1 łyżeczka chrzanu

1 łyżka startych drobno buraczków

sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać w miseczce.

Składniki:

 

10 jajek przepiórczych

5 łyżek kukurydzy konserwowej

1 marchewka

1 mały burak

kilka łyżek zielonej pietruszki

kilka ziaren ziela angielskiego

2 liście laurowe

9 łyżeczek żelatyny

2 kostki bulionu* (bulion znajdziesz na stronie internetowej)

Sposób przygotowania:

 

Jajeczka ugotować, obrać i przekroić na pół. Marchew i buraka obrać, ugotować, pokroić w cienkie plastry.

Bulion rozpuścić w naczyniu,  dodać przyprawy, ok. 300 ml wody i zagotować. Odcedzić przez drobne sitko i wystudzić. Do 400 ml płynu dodać 9 łyżeczek żelatyny i dokładnie wymieszać.

W miseczce lub formie do galarety ułożyć warzywa i  jajka, dodać pietruszkę i całość zalać galaretą. Włożyć na kilka godzin do lodówki.

Składniki:
 

Ciasto:

10 dag mąki białej

10 dag mąki pełnoziarnistej

¼ kostki masła

2 łyżki śmietany 12%

1 jajko

1 żółtko

1/2 łyżki ksylitolu

15 dag mielonych migdałów

Masa migdałowa:

10 dag mielonych migdałów

1 białko

Nadzienie:

2 szklanki wiśni bez pestek

Polewa:

½ kostki masła

2 łyżki ksylitolu

3 łyżki kakao

3 łyżki wody

łyżeczka skrobi ziemniaczanej

Do przybrania:

Całe migdały

Kilka wiśni

Sposób przygotowania:
 

Obie mąki wymieszać z migdałami i posiekać z masłem jak na kruszonkę, dodać jajko, żółtko i ksylitol. Zagnieść ciasto, zawinąć w folię i wstawić do lodówki na 1 godzinę. Po tym czasie wyjąć, rozwałkować na grubość ok. 0,5 cm.

Formę do ciasta wyłożyć ciastem, tworząc rant ok. 2 cm wysokości. Ciasto nakłuć widelcem

Migdały na masę wymieszać z białkiem i rozsmarować na cieście.  Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i upiec na złoty kolor. Ostudzić.

Wiśnie dobrze osączyć. Wyłożyć na ciasto.

Masło rozpuścić w garnku, dodać wodę, kakao i ksylitol, dokładnie wymieszać aż powstanie jednolita masa. Na końcu dodać skrobię. Tak przygotowaną polewą oblać ciasto, pozostawić do zastygnięcia. Udekorować migdałami i wiśniami.

Składniki:

2 jajka
5 łyżek majonezu
1 mały kubek jogurtu naturalnego
1 łyżka musztardy
3 ogórki korniszony
2 łyżki marynowanych grzybków
sól
pieprz

Sposób przygotowania:

Jajka ugotować, ostudzić, obrać i drobno posiekać. Ogórki obrać. Grzybki i ogórki drobno pokroić. W misce  wymieszać jogurt, majonez i musztardę, dodać pozostałe składniki, wymieszać.

Składniki:

1 szklanka mąki żytniej 2000

3 szklanki letniej, przegotowanej wody

4 ząbki czosnku

4 liście laurowe

4 ziarna ziela angielskiego

4 ziarna pieprzu

Sposób przygotowania:

Mąkę wsypać do słoja lub kamiennego garnka, dodać przyprawy i zalać wodą. Przykryć ściereczką i  odstawić w ciepłe miejsce na 5 dni. Raz dziennie zamieszać. Po tym czasie zlać do butelek. Można przechowywać w lodówce przez maksymalnie 14 dni.

Składniki:
 

2 szklanki drobno pokrojonej białej kapusty

3 łyżki kukurydzy konserwowej

3 rzodkiewki

1 kawałek białej części pora

Sos:
½  małego kubek jogurtu

1 łyżeczka majonezu

1 łyżeczka musztardy

¼ łyżeczki soli

pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

Kukurydzę odsączyć z zalewy, rzodkiewki zetrzeć na tarce. Pora cienko pokroić, zalać wrzątkiem, odcedzić. Wszystkie warzywa włożyć do miski i wymieszać. Wszystkie składniki sosu dokładnie wymieszać. Warzywa zalać sosem, wymieszać.

Składniki:

Kilka suszonych grzybów

200g kiełbasy białej surowej

300g kiełbasy wędzonej

1 cebula

1 marchew

3 listki laurowe

2 ząbki czosnku

3 szklanki żurku ( lub według uznania)

2 łyżeczki majeranku

½ łyżeczki kminku ( opcjonalnie)

½ szklanki mleka 2%

3 jajka na twardo

Natka pietruszki

Pieprz, ziele angielskie po kilka ziaren

Sposób przygotowania:
 

Suszone grzyby moczyć w letniej wodzie przez godzinę, po czym gotować około pół godziny. Obraną cebulę i marchew włożyć do garnka, dodać przyprawy, czosnek i ugotowane grzyby, zalać 6 szklankami wody, zagotować. Włożyć kiełbasę. Gotować 30-40 minut na małym ogniu.

Po tym czasie wyjąć kiełbasę, marchew i grzyby. Kiełbasę pokroić w kawałki, marchew w plasterki a grzyby w paseczki. Do wywaru wlać żurek, dodać majeranek, sól i pieprz do smaku. Zagotować, połączyć z mlekiem, dodać pokrojone produkty.

Jajka ugotować, obrać, pokroić, ułożyć  na talerzach, zalać żurkiem, posypać posiekaną natką pietruszki.

Składniki:
 

1 kg jabłek

2 cebule

1 łyżka oliwy

2 łyżki majeranku

Sposób przygotowania:
 

Cebule obrać, drobno posiekać, zeszklić na oliwie nie dopuszczając do zbrązowienia.
Jabłka obrać, przekroić, wykroić gniazda nasienne, zetrzeć na tarce z dużymi oczkami. Przełożyć na patelnię, dodać majeranek i dusić pod przykryciem aż jabłka całkowicie się rozpadną. Jeśli konsystencja będzie zbyt płynna można odparować nieco wody.

Składniki:
 

1 kg buraków

2 łyżki chrzanu

1 łyżka cukru

2 łyżki soku z cytryny

natka pietruszki do dekoracji

Sposób przygotowania:
 

Buraki ugotować, wystudzić, obrać i zetrzeć na tarce o małych oczkach. Do startych buraków dodać chrzan, cukier, cytrynę i wszystko dokładnie wymieszać. Przełożyć do miski i udekorować natką pietruszki.

Składniki:
 

4 jajka

2 łyżki serka śmietankowego

1 łyżeczka koncentratu barszczu czerwonego

sól, pieprz kolorowy mielony do smaku

Sposób przygotowania:
 

Jajka ugotować na twardo, obrać. Przekroić na pół i ostrożnie wyjąć żółtka. Żółtka wymieszać z pozostałymi składnikami na farsz. Jeśli farsz jest zbyt gęsty dodać odrobinę jogurtu. Przyprawić do smaku. Farsz nakładać do połówek białek łyżką. Wierzch udekorować kiełkami, koperkiem lub natką.

Składniki:
 

800 g piersi z indyka

1 duża marchew

2 łyżeczki curry

½ łyżeczki kurkumy

½ puszki kukurydzy

1 łyżka oleju

mielona kolendra

sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:
 

Marchew obrać, pokroić w grube długie słupki. Wrzucić do lekko osolonego wrzątku, gotować ok. 2 minuty.
Mięso pokroić na plastry grubości 2-3 cm. Przykryć folią spożywczą, lekko rozbić. Posypać obficie curry oraz kurkumą, szczyptą kolendry, soli i pieprzu.
Na mięsie ułożyć marchewkę, posypać odsączoną kukurydzą. Zwinąć roladę, obwiązać bawełnianym sznurkiem. Skropić olejem i zawinąć w folię aluminiową.
Piec 70 minut w 185 stopniach C. Po tym czasie folię rozchylić i piec jeszcze około 20 minut, aż rolada się zrumieni.

Składniki:
 

4 jajka

4 suszone pomidory w oliwie

2 łyżki śmietany 12%

sól, pieprz, oregano

kilka listków bazylii

Sposób przygotowania:
 

Jajka ugotować na twardo, razem ze skorupką przekroić na pół. Wyjąć jajka ze skorupek i drobno posiekać, przełożyć do miski.  Pomidory odsączyć z zalewy,  również drobno posiekać i dodać do jajek. Do masy dodać śmietanę oraz przyprawy, wszystko wymieszać. Połówki skorupek delikatnie wypełnić farszem, wyrównać powierzchnię i udekorować listkami bazylii.

Składniki:
 

6 jajek

50 g chudej szynki

½  łyżki majonezu

1 łyżka jogurtu naturalnego

2 łyżki rzeżuchy

sól, pieprz

Sposób przygotowania:
 

Jajka ugotować na twardo, obrać, przekroić na pół. Z każdej połówki wyjąć żółtko i posiekać. Szynkę pokroić w bardzo drobną kostkę i dodać do żółtek. Doprawić. Połówki białek napełnić farszem i posypać rzeżuchą. 

Składniki:
 

4 jajka

1,5 łyżki jogurtu greckiego

1 łyżeczka chrzanu

2 łyżeczki kaparów

Sposób przygotowania:
 

Jajka ugotować na twardo i  obrać. Przekroić na pół i ostrożnie wyjąć żółtka. Żółtka na farsz rozgnieść widelcem w misce.
Do żółtek dodać pozostałe składniki i rozetrzeć łyżką. Kapary można dodać w całości. Jeśli farsz jest zbyt gęsty dodać odrobinę jogurtu. Przyprawić do smaku. Farsz nakładać do połówek białek łyżką. Wierzch udekorować kiełkami, koperkiem lub natką.

Składniki:
 

1 ( 200 g ) opakowanie serka wiejskiego

1 jajko

1 łyżeczka soku z cytryny

1 łyżeczka musztardy sarepskiej

½ łyżeczki octu winnego

sól, pieprz do smaku

Sposób przygotowania:
 

Jajko ugotować na twardo, obrać. Zmiksować razem wszystkie składniki (jajko powinno być jeszcze ciepłe) do uzyskania jednolitej konsystencji.

Składniki:
 

250g fasolki białej

1 cebula

2 łyżki oliwy z oliwek

2 ząbki czosnku

4 marchewki

½ średniej główki brokuł

3 jajka

4 ½ łyżki kaszy manny

sól, pieprz czarny, gałka muszkatołowa, słodka papryka, kurkuma, chili, pieprz ziołowy, imbir do smaku

Sposób przygotowania:

Fasolę namoczyć przez noc, ugotować do miękkości. Cebulę obierać, posiekać, zeszklić na oliwie (ok. 5 min.) pod koniec dodać pokrojony czosnek. Połączyć fasolę i cebulę, odstawić.
Marchewki obierać i ugotować w małej ilości wody. Brokuł podzielić na różyczki i ugotować. Warzywa odsączyć i odstawić.

Masę fasolową podzielić na 3 części: jedną nieco większą, dwie mniejsze. Do większej ilości masy fasolowej wbić jajko, wsypać 1 ½ łyżki kaszy manny, przyprawić solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wymieszać.

Do drugiej części masy dodać pokrojone marchewki, wbić jajko, wsypać 1 ½ łyżki kaszy manny, przyprawić solą, czarnym pieprzem, słodką papryką, szczyptą chili i kurkumy.

Do trzeciej porcji masy wrzucić brokuł, zmiksować, wbić jajko, wsypać 1 ½ łyżki kaszy manny, przyprawić solą, pieprzem czarnym i ziołowym oraz imbirem. Wymieszać.

Formę keksówkę (dł. Ok. 30 cm) wyłożyć folią aluminiową. Na dnie rozsmarować pierwszą (fasolową) warstwę masy. Na niej warstwę marchewkową, a na wierzchu brokułową. Piec około 50 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 180º C.

Składniki:
 

3 marchewki

3 pietruszki

6 ziemniaków

pół selera korzeniowego

jabłko

szklanka groszku konserwowego

5 jajek

6 dużych ogórków kiszonych

5 łyżek majonezu

5 łyżek jogurtu naturalnego

2 łyżki musztardy

Sposób przygotowania:
 

Ugotowane marchewki, pietruszki, ziemniaki i seler pokroić w drobną kostkę i przełożyć do dużej miski. Dodać odlany z zalewy groszek. Jajka ugotować, ostudzić, obrać, pokroić w drobna kostkę i dodać do pozostałych składników. Ogórki pokroić w kostkę i dodać do warzyw. Sałatkę jarzynową wymieszać z majonezem, jogurtem, startym na tarce jabłkiem oraz musztardą. Schłodzić w lodówce i podać.

Składniki:
 

Spód marchewkowy:

100 g marchwi

100 g mąki razowej

50 g mąki pszennej zwykłej

35 g miodu

1 łyżeczka proszku do pieczenia

1 jajko

100 ml mleka

1 płaska łyżka ciemnego kakao

1 płaska łyżka domowej przyprawy do piernika
 

Masa serowa:
 

0,5 kg mielonego twarogu

2 jajka (L)

spora szczypta soli

sok z 1/2 cytryny

skórka z 1 cytryny

10 g cukru waniliowego

60 g miodu

Sposób przygotowania:
 

Tortownicę o średnicy 26 cm wyłożyć na dnie papierem do pieczenia, piekarnik nagrzać do 180 ºC.

Obraną marchew zetrzeć na małych oczkach tarki, a następnie dodać resztę składników marchewkowego spodu i dokładnie mieszać. Otrzymaną masę przełożyć do formy, wyrównać łyżką i włożyć do piekarnika na 20 minut.

W połowie czasu pieczenia spodu zrobić masę serową, aby po jej ukończeniu można było ją natychmiastowo wlać do formy i  włożyć do piekarnika.

Do miski wbić białka jaj, dodać sól i miksować na sztywną pianę.

Następnie dodać żółtka, cukier waniliowy oraz miód i wciąż miksować do połączenia się składników. Na koniec do masy dodać zmielony ser, otartą skórkę z cytryny oraz sok i miksować całość jeszcze kilka chwil.

Z piekarnika wyciągnąć ciasto marchewkowe i zalać je masą serową, włożyć z powrotem do pieca i zostawić na 45 minut. Po upływie 3 kwadransów zwiększyć temperaturę pieczenia do 200-220º C ( tak, aby nie przypalić) i piec jeszcze 15 minut.

Ciasto zostawić w wyłączonym piekarniku jeszcze na 10 minut, następnie wyciągnąć i możliwie szybko (jak tylko lekko ostygnie) obkroić nożem boki dookoła formy i zdjąć obramowanie tortownicy.

Składniki:
 

4 łyżki tartego chrzanu

8  łyżek borówek do mięs

1 łyżka majonezu

2 łyżki gęstego jogurtu naturalnego

Sposób przygotowania:
 

Wszystkie składniki dokładnie wymieszać. Sos można przechowywać w lodówce do 7 dni.

Składniki:
 

1 żółtko ugotowane na twardo

4 łyżki musztardy

1 kubek śmietany 12%

1 łyżka soku z cytryny

sól, pieprz

Sposób przygotowania:
 

Żółtko rozetrzeć w misce, dodać musztardę, sok z cytryny, śmietanę i przyprawy.

Składniki:
 

3 sztuki fig suszonych

2 sztuki gruszek suszonych

4 sztuki moreli suszonych

60 g śliwek suszonych (garść)

3 sztuki średnich jabłek

2 g cynamonu (kora)

2 g wanilii (laska)

20 g imbiru świeżego (korzeń) - pasek

1,5 l wody

Sposób przygotowania:

Zagotować około 1,5 litra wody. Suszone owoce drobno pokroić, jabłka obrać i pokroić w ósemki. Owoce dodać do wody wraz z przyprawami. Gotować pod przykryciem na wolnym ogniu około 45 minut. Kompot z suszonych owoców najlepiej podawać na ciepło.

Składniki:
 

250 g mąki orkiszowej
120 g cukru trzcinowego
1 łyżeczka cynamonu
½ łyżeczki kardamonu
20 g proszku do pieczenia
3 jajka
110 g roztopionego masła lub oleju rzepakowego
300 g ugotowanej i zmiksowanej dyni
100 g obranej i startej marchewki
5 g  wiórek kokosowych

Sposób przygotowania:
 

Dynię obrać, wyjąć pestki, pokroić i wstawić do garnka z gorącą wodą. Gotować około 10 minut (aż dynia będzie miękka). Wystudzić i zmiksować.
Jajka z cukrem trzcinowym ubić na puszystą pianę. Dodać roztopione masło i miksować. Dodać przesianą mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia i przyprawami. Wszystkie składniki razem wymieszać..
Następnie dodać przygotowane purée z dyni i startą marchewkę, wymieszać. Ciasto umieścić w foremce (średnica około 20 cm) wyłożonej papierem do pieczenia. Z wierzchu posypać wiórkami.  Piec około 30-35 minut w temperaturze 175°C (z termoobiegiem) lub 185°C (bez termoobiegu). Odstawić do całkowitego wystudzenia, najlepiej na godzinę do lodówki.

Sposób przygotowania:
 

Pomarańczę, papaję i ananasa obrać ze skórki. Następnie pokroić w kostkę i włożyć do blendera, dodać wodę, zmiksować. Smacznego

Składniki:
 

1 placek tortilli pełnoziarnistej

3 łyżeczki serka Bieluch (30 g)

2 średnie liście sałaty lodowej*

40 g szynki z kurczaka

2 rzodkiewki (20 g)

30 g papryki czerwonej

5 g ziaren słonecznika

Sposób przygotowania:
 

Tortillę posmarować serkiem Bieluch, następnie ułożyć liście sałaty, cienkie plastry szynki, drobno posiekaną rzodkiewkę i paprykę, posypać ziarnami słonecznika. Całość zwinąć w rulon, odkroić brzegi, następnie przekroić na pół.

*sałatę lodową możesz zastąpić innym zielonym dodatkiem typu rukola, roszponka czy szpinak.

Składniki:
 

1 bułka pełnoziarnista (60 g)

2 łyżeczki  masła (10 g)

2 plastry szynki z indyka (30 g)

1 liść sałaty lodowej*

30 g marchwi gotowanej**

15 g pietruszki gotowanej

15 g selera gotowanego

10 g cebuli

15 g ogórka kiszonego

1 łyżeczka majonezu lekkiego (15 g)

1 łyżeczka jogurtu naturalnego 2% tłuszczu
(15 g)

1 szczypta pieprzu

1 szczypta soli

Sposób przygotowania:
 

Bułkę przekroić na pół, obie części posmarować masłem, następnie położyć po plastrze szynki. Marchew, pietruszkę, selera, cebulę oraz ogórka pokroić w drobną kostkę. Majonez i jogurt naturalny wymieszać z pieprzem i solą, następnie dodać do warzyw. Sałatkę przełożyć na liść sałaty, złożyć w „kopertę”. Tak przygotowany wsad umieścić w bułce pomiędzy plastrami szynki.

*sałatę lodową można zastąpić np. sałatą masłową lub rzymską.

**można wykorzystać warzywa pozostałe po ugotowaniu rosołu

Sposób przygotowania:
 

Piekarnik nagrzać do temperatury 180 stopni. Kaszę wypłukać, zagotować z mlekiem kokosowym i ksylitolem, a następnie ostudzić. Ugotowaną kaszę wraz z resztą składników zmiksować na w miarę jednolitą masę. Przełożyć do formy okrągłej formy o średnicy 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia, posypać wiórkami kokosowymi. Całość piec przez około 50 minut. Po tym czasie wyjąć z piekarnika i  zostawić do zupełnego wystudzenia, a na noc najlepiej włożyć do lodówki.

Składniki:
 

200 g płatków gryczanych

5 łyżek poppingu z amarantusa

5 łyżek jagód goji

5 łyżek suszonej żurawiny

5 łyżek pestek ze słonecznika

3 łyżki pestek z dyni

Sposób przygotowania:
 

Wszystkie składniki wymieszać i przełożyć do słoja i szczelnie zamknąć pokrywką.

Składniki:
 

1 czerwona cebula przekrojona na połówki

2 ząbki czosnku

650g chudej wołowiny 

1 jajko

1 szczypta mielonego anyżu

20g soku z cytryny

25g przecieru pomidorowego

50g płatków owsianych

1 łyżeczka soli

½ łyżeczki pieprzu

200g soczewicy z puszki, odsączonej

2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Sposób przygotowania:
 

Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, dodać wcześniej zmielone mięso. Dodać pozostałe składniki z wyjątkiem pietruszki, zmiksować. Na niewielką blachę lub naczynie żaroodporne, wyłożone papierem do pieczenia, wyłożyć masę mięsną, docisnąć palcami i umieścić w rozgrzanym piekarniku. Czas zapiekania 40 minut w temperaturze 200 stopni C. Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki.

Składniki:
 

4 jaja

35g  stewi

50g  cukru trzcinowego

2 łyżki  oliwy z oliwek (może być olej rzepakowy)

1 łyżeczka aromatu waniliowego

1 łyżeczka proszku do pieczenia

3 łyżki kakao

1 szczypta soli

1puszka fasoli konserwowej czerwonej

1 łyżki powideł śliwkowych

2 łyżeczki wiórków kokosowych

Sposób przygotowania:  
 

Fasolę odsączyć z zalewy i zmiażdżyć blenderem lub w thermomix, przełożyć do innego naczynia. Jaja, cukier i stewię zmiksować na jednolitą masę. Dodać oliwę (olej), aromat waniliowy, proszek do pieczenia, szczyptę soli, kakao  i dalej przez krótką chwilę miksować. Ciągle miksując dodać małymi porcjami wcześniej przygotowaną fasolę. Gotowe ciasto wylać do przygotowanej do pieczenia  foremki  (wymiary 28cm x 9cm mierzona na spodzie formy)  i piec w piekarniku w temperaturze 180 stopni około 35 minut (sprawdzać wykałaczką) bez termoobiegu.

UWAGA! Ciasto jest rzadkie, nie należy się tym przejmować. Podczas pieczenia może pękać. Po wystudzeniu górę ciasta posmarować cienką warstwą powideł i posypać wiórkami kokosowymi.

W wariancie świątecznym można dosypać do ciasta dwie łyżeczki przyprawy do piernika.

Składniki:
 

140 - 150g płatków owsianych górskich

440g  bardzo dojrzałych bananów

15g    masła

20g    pestek dyni 

20g    słonecznika

Sposób przygotowania:
 

Wszystkie składniki zmieszać w misce. Piekarnik rozgrzać do 160 stopni. Układać porcje ciasta przy pomocy łyżki, formując okrągły kształt, na wyłożonych papierem do pieczenia blaszkach. Piec do lekkiego zrumienienia, ok. 10 - 12 minut. Ciastka można posypać na wierzchu posiekanymi orzechami.

Składniki:
 

1 mango, obrane ze skórki, pokrojone na kawałki

200g banana, pokrojonego na kawałki

500g soku pomarańczowego

Sposób przygotowania:
 

Wszystkie owoce dokładnie rozgnieść przy użyciu blendera, dodać sok i ponownie dokładnie miksować.

Składniki:

2 świeże gruszki

30 g mąki ryżowej (lub zmielić ryż)

40g mąki owsianej (lub ryżowej)

50g skrobi ziemniaczanej

100g cukru

½ łyżeczki sody

½ łyżeczki żelatyny (w wersji wegańskiej agar-agar)

20g kakao w proszku

banan i jabłko zmiksowane z 2 łyżkami wody

50g stopionego masła lub oliwy z oliwek

tortownica 20cm

Sposób przygotowania:
 

Obierz I pokrój gruszki w ósemki I połóż na dnie tortownicy. W misce wymieszaj suche składniki. Wlej w nie studzone jabłko i mus z jabłka i banana. Wymieszaj łyżką I nałóż ciasto na gruszki. Piecz przez 30 min. w temp. 190 st.C.
Uwaga: wersja biała - zamiast kakao dodaj 30g skrobi ziemniaczanej.

Składniki:
 

300g melona, miąższu pokrojonego na kawałki

200g malin mrożonych

200g banana, pokrojonego na kawałki

200g soku jabłkowego

Sposób przygotowania:
 

Wszystkie owoce dokładnie rozgnieść przy użyciu blendera, dodać sok i ponownie dokładnie miksować.

Składniki:
 

350g banana dojrzałego

200g  jabłka

100g mleka 2%

15g  cukru trzcinowego 

30g soku z cytryny

Sposób przygotowania:  
 

Cukier zmielić na cukier puder. Banana i jabłka rozdrobnić przy pomocy blendera dodając mleko, cukier oraz sok z cytryny. Gotową masę przełożyć do pojemników i włożyć do zamrażalnika. Podawać udekorowane listkami mięty.

Składniki:

120g  mąki tortowej
130g  mąki pszennej pełnoziarnistej
25g drożdży
1/2 szklanki mleka 0,5% tłuszczu
1 jajko (rozmiar L)
5g cukru
50g gotowego budyniu przygotowanego z mleka 0,5% tłuszczu posłodzonego stewią
aromat śmietankowy
stewia do smaku

Sposób przygotowania:
 

Ugotować budyń zgodnie z instrukcją na opakowaniu, dodając do niego stewię oraz mleko 0,5 % tłuszczu. Przygotować rozczyn – podgrzać mleko, połączyć z drożdżami, cukrem oraz łyżką mąki. Odstawić na 15 minut do wyrośnięcia. Następnie dodać jajko i zmiksować na piankę. Wsypać mąkę i wyrabiać ciasto, aż będzie odklejało się od rąk. Dodać aromat np. śmietankowy oraz stewię w proszku lub w płynie. Ciasto przykryć ściereczką i pozostawić w ciepłym miejscu na około godzinę, aż podwoi swoją objętość. Na stolnicę wysypać trochę mąki i wyłożyć na nią wyrośnięte ciasto. Rękoma rozpłaszczyć je na grubość 2 cm i wycinać kółka dużym kubkiem. Na każde kółko nałożyć łyżeczkę budyniu i skleić końce, tak żeby powstała kula. Z ciasta powinno wyjść 10 pączków. Gotowe pączki ułożyć na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem i odstawić na kolejną godzinę. Następnie piec w temperaturze 180 stopni około 15 minut.

Składniki:
 

1,5 średniej cukinii

0,5 szklanki mąki żytniej razowej (typ 2000)

4 łyżki otrębów orkiszowych

2 jajka

szczypta soli

2 łyżki ketchupu

100g sera mozzarella light

łyżeczka suszonej bazylii

łyżeczka suszonego oregano

łyżeczka ostrej papryki

1 średnia cebula

1 lub 2 pomidory

4 plastry szynki drobiowej

2 łyżki kukurydzy

łyżka oleju rzepakowego

Sposób przygotowania:
 

Cukinie obrać i zetrzeć na dużych oczkach tarki. Przełożyć ją na czystą ściereczkę, zawinąć i bardzo dokładnie wycisnąć nadmiar wody. Przełożyć do suchej miski. Do cukinii wbić jajko, dodać mąkę, otręby i szczyptę soli. Dokładnie wymieszać. Piekarnik nagrzać do 180 stopni. Na blasze wyłożonej papierem do pieczenia rozprowadzić masę na kształt koła. Włożyć do piekarnika i piec przez około 30 minut. W międzyczasie na patelni rozgrzać olej rzepakowy. Cebulę pokroić w piórka i podsmażyć na oleju. Po jakimś czasie dodać pokrojoną w kwadraciki szynkę. Podpiec. Spód wyjąć z piekarnika. Istnieje duże prawdopodobieństwo, że przyklei się do papieru, jeżeli tak się stanie wystarczy go lekko podważyć, aby się odkleił. Ketchup (lub przecier) rozprowadzić po spodzie i posypać przyprawami. Możemy posypać również przyprawą do pizzy. Mozzarellę pokroić w plastry i rozłożyć na całej powierzchni spodu. Następnie rozłożyć cebulę wraz z szynką, pomidory i posypać kukurydzą. Włożyć do piekarnika i piec przez kolejne około 20 minut.

Składniki:
 

3 ogórki szklarniowe (ok. 600g)

250g jogurtu naturalnego 2 %

1 serek Bieluch lekki

5 ząbków czosnku(lub wg. uznania)

Sól i pieprz- wg. uznania

Sposób przygotowania:
 

Ogórki obrać, zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Dodać jogurt, serek, przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawić solą i pieprzem.

Składniki :
 

2 filety z piersi kurczaka

2 kolorowe papryki

1 cebula

1 cukinia

1 łyżka koncentratu pomidorowego

2 łyżki naturalnego jogurtu

oliwa z oliwek

ocet 

ząbek czosnku

oregano, bazylia, tymianek, rozmaryn, suszona pietruszka, sól, pieprz

Sposób przygotowania:
 

Cebulę, mięso, cukinię i paprykę pokroić na kawałki. Z oliwy, zmiażdżonego czosnku, octu, koncentratu pomidorowego, jogurtu i przypraw zrobić marynatę. Wymieszać ją z mięsem, papryką, cukinią oraz cebulą i marynować przez minimum godzinę. Następnie, na patyczki do szaszłyków, nałożyć na przemian cebulę, mięso i paprykę. Piec w piekarniku (180 stopni) przez około 20 minut, obracając je co jakiś czas.

Tak przyrządzone szaszłyczki można podawać z ryżem, dowolną surówką.

Składniki: 
 

2 pęczki zielonych szparagów

oliwa do skrapiania szparagów

 Sos:
 

1 szalotka

11/2 łyżki octu jabłkowego

1 łyżeczka musztardy dijon

1 łyżeczka miodu

100 ml oliwy

sól, pieprz

Sposób przyrządzania: 
 

Szparagi umyć, odłamać zdrewniałe końce, przełożyć do dużej miski i skropić oliwą. Wymieszać i rozłożyć na grillu. Piec ok. 10 min, obracając. 

Szalotkę drobno posiekać, dodać łyżeczkę musztardy dijon, ocet jabłkowy, miód i oliwę. Sos dokładnie wymieszać trzepaczką. Szparagi rozłożyć na talerzu i polać sosem.

Składniki:
 

1 średnia cebula

3 łyżki koncentratu pomidorowego

2 łyżki ketchupu

½ łyżeczki przyprawy pieprz cayenne

Sposób przygotowania:
 

Cebulę drobno posiekać, przesypać do salaterki, dodać koncentrat, ketchup i pieprz cayenne. Wszystko dokładnie wymieszać.

Składniki:
 

6 filetów z soli,

4 łyżki rozgrzanego masła (konsystencja śmietany),

sól, pieprz,

sok z 1 cytryny

Sposób przygotowania:
 

Rybę opłukać, osuszyć i posmarować z obu stron roztopionym masłem, oprószyć solą i pieprzem, ułożyć na rozgrzanym grillu, piec po 4 minuty z każdej strony. Następnie przełożyć na rozgrzany półmisek i obficie skropić sokiem z cytryny.

Składniki:
 

1 łyżka majonezu

4 łyżki jogurtu naturalnego 2% tł.

2 ząbki czosnku

1 szczypta vegety

Składniki:  

3 torebki herbaty owocowej (najlepiej o smaku malinowym, truskawkowym i owoców leśnych)
2 łyżki soku truskawkowego
10 truskawek
10 malin
kruszony lód
1 l wody

Sposób przygotowania: 
 

Herbatę zaparzyć w 1 l gorącej wody, dodać sok truskawkowy, wymieszać i ostudzić. Przed podaniem dodać do napoju świeże, oczyszczone owoce i pokruszony lód. Można też udekorować napoje listkiem mięty.

Składniki: 
 

5 połówek dobrze schłodzonych brzoskwiń z puszki

150 ml schłodzonego mleczka kokosowego

4–5 kostek lodu

ewentualnie zimna woda gazowana (ok. 50 ml)

Sposób przygotowania: 
 

Połówki brzoskwiń zmiksować z mleczkiem kokosowym (można też wykorzystać mleko ze świeżego kokosa). Przelać zawartość do szejkera, dodać kostki lodu i potrząsać aż kostki lodu się rozkruszą. Podawać z melisą i kawałkami brzoskwiń. Można także wykonać delikatniejszą wersję tego napoju i dodać ok. 50 ml wody gazowanej.

Składniki:
 

12 pałek z kurczaka (podudzia)

1/3 szklanki jogurtu naturalnego

4 łyżek sosu tabasco

4 łyżki oliwy

1 cebula

3 ząbki czosnku

szczypta cynamonu, sól, pieprz

Sposób przygotowania:
 

Mięso dokładnie umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem. Włożyć do pojemnika i odstawić w chłodne miejsce.

Przygotować marynatę. Jogurt wymieszać z tabasco i oliwą. Dodać posiekaną cebulę i przeciśnięte przez praskę ząbki czosnku. Doprawić szczyptą mielonego cynamonu, solą i pieprzem.

Każdy kawałek kurczaka posmarować marynatą i odstawić do lodówki na 2 godziny. Grillować przez 20-30 minut, często odwracając i smarując marynatą.

Składniki: 
 

10 pieczarek

400 g mrożonego szpinaku w liściach

150 g sera pleśniowego typu lazur

3 łyżki masła 

Sposób przyrządzania: 
 

Szpinak przed rozpoczęciem przygotowania potrawy rozmrozić. Ser pleśniowy utrzeć widelcem na jednolitą masę. Rozmrożony szpinak dokładnie odcisnąć i wymieszać z pokruszonym serem. Pieczarki obierać i nafaszerować dokładnie serowo-szpinakową masą. 

Dla każdej pieczarki przygotować kawałek folii aluminiowej wysmarowany masłem. Każdą pieczarkę z osobna zawinąć dokładnie w folię i od razu położyć na mocno rozgrzanym grillu na ok. 10 minut. Po tym czasie pieczarki wyłożyć z folii na talerz i od razu podawać.

Składniki:
 

6 piersi z kurczaka

6 plastrów ananasa

1/4 szkl. oleju

1/2 szklanki zalewy z ananasów

2 łyżki sosu sojowego

łyżka miodu

sól

przyprawa do dań orientalnych

Sposób przygotowania:
 

Mięso umyć, osuszyć, natrzeć solą. Z oleju, zalewy, sosu sojowego, miodu przyrządzić marynatę. Dodać przyprawę orientalną. Piersi dokładnie połączyć z marynatą, odstawić do lodówki na około 3 godziny. Po tym czasie piersi grillować na gorącym ruszcie, obracając co jakiś czas i smarując marynatą. Pod koniec pieczenia położyć plaster ananasa.

Składniki: 
 

2 filety z kurczaka (2x200g)

1 czerwona papryka

2 cukinie

3 łyżki oliwy z pierwszego tłoczenia

świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny

garść rukoli

Pesto:
 

2 łyżki gotowego zielonego sosu pesto

grubo mielony czarny pieprz

sól

Sposób przygotowania: 
 

Piersi pokroić wzdłuż na połówki.

Cukinie pokroić wzdłuż na plastry, paprykę na ćwiartki.

Wszystko włożyć do miski, zalać oliwą, sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem, wymieszać, odstawić na kilka minut.

Ułożyć kurczaka na ruszcie, po chwili dołożyć cukinie i kawałki papryki, piec z obu stron, aż wszystko się zrumieni i zmięknie.

Ułożyć na półmisku kawałki upieczonego mięsa i jarzyn, przełożyć rukolą, polać pesto, i podać.

Składniki: 
 

2 filety z piersi kaczki  (pojedyncze)

świeżo zmielony kolorowy pieprz 

2 duże winne jabłka 

świeżo wyciśnięty sok z 2 cytryn

1/2 główki sałaty lodowej 

1 op. rukoli

2 łyżeczki musztardy typu Dijon 

szczypta cukru 

50 g oleju roślinnego 

sól

Sposób przygotowania: 
 

Naciąć w kratkę skórę na piersiach kaczki, starać się nie przeciąć mięsa, natrzeć kolorowym pieprzem i solą, odstawić na pół godziny w chłodne miejsce.

Jabłka obrać, pokroić w ćwiartki, pozbawić gniazd nasiennych, pokroić w ósemki, wymieszać z połową soku z cytryny.

Na gorący ruszt położyć piersi i piec, zaczynając od strony ze skórą. Po przewróceniu na drugą stronę dołożyć na ruszt jabłka i lekko je zrumienić z obu stron, zdjąć.

Piersi z kaczki odłożyć na deskę (skórą do góry) i dać im „odpocząć”.

W misce wymieszać resztę soku z cytryny z cukrem i solą, by się rozpuściły, dodać musztardę i stopniowo wlewać olej, cały czas mieszając, by powstał emulsyjny sos.

Pokroić kaczkę w plasterki (mięso powinno być lekko różowe w środku), dodać do miski z sosem razem z podartą dłońmi lub pokrojoną sałatą lodową, rukwią i kawałkami jabłek, wymieszać.

Składniki: 

200 g sera pleśniowego camembert

4 placki tortilli pełnoziarnistej

1/3 szkl. zmiksowanych listków ziół: pietruszka, bazylia, tymianek

3 łyżki oliwy z oliwek

kilka gałązek szczypioru 

olej do posmarowania rusztu 

przyprawy: sól i pieprz

Sposób przygotowania: 
 

Ser pokroić w paski ok. 2 cm. Zioła umyć i osuszyć, zmiksować wraz z oliwą na gładką masę, a następnie przyprawić solą i pieprzem. Plastry sera ułożyć na tortilli, posmarować ziołami i zawinąć. Pokryć z wierzchu oliwą z oliwek i zawiązać szczypiorkiem. Grillować na naoliwionym ruszcie po ok. 5 min z każdej strony aż ser się roztopi.

Składniki: 
 

świeże lub mrożone owoce: garść malin, garść truskawek, garść jeżyn, garść borówek

3 brzoskwinie (mogą być z puszki)

1 cytryna

1 limonka

6– 8 listków mięty

1/2 l soku ananasowego

1/2 l wody mineralnej lekko gazowanej

kostki lodu

Sposób przygotowania: 
 

Cytrynę i limonkę pokroić w plasterki, a plasterki na 4 części. Brzoskwinie pokroić w ćwiartki. Do naczynia ponczowego (może być też duży dzban) wrzucić wszystkie owoce, świeże listki mięty oraz kostki lodu. Wlać sok ananasowy i wodę mineralną.

Składniki:
 

1 limonka

1 cytryna

1 pomarańcza

3 gałązki świeżej mięty

50 ml płynnego miodu

25 g cukru

24 kostki lodu

woda źródlana

Sposób przygotowania: 
 

Cytrusy starannie umyć w ciepłej wodzie. Opłukać gałązki mięty. Pokroić owoce w cienkie plasterki, odłożyć kilka plasterków, pozostałe włożyć na dno ok. półtoralitrowego dzbanka, zalać miodem i zasypać cukrem. Drewnianą łyżką ugnieć plastry cytrusów z cukrem i miodem.

Odstawić dzbanek na 10 minut. Po tym czasie dołożyć pozostałe plastry owoców i listki mięty. Owoce zasypać kostkami lodu, uzupełnić dzbanek wodą źródlaną i wymieszać. 

Składniki: 
 

400g łososia norweskiego w marynacie  (Limito)

1 cukinia

1 bakłażan

1 czerwona papryka

1 żółta papryka

1 zielona papryka

8 pomidorków koktajlowych

2 łyżki natki pietruszki

kilka listków bazylii

4 łyżki oliwy z oliwek

1 łyżka octu winnego

przyprawy: sól, pieprz

Sposób przygotowania: 
 

Warzywa umyć i osuszyć. Bakłażana i cukinię pokroić na plastry. Z papryk usunąć gniazda nasienne i pokroić w ćwiartki. Pomidory przekroić na pół. Warzywa opiekać na grillu z dwóch stron przez około 8 minut. Przełożyć do miski i posypać posiekanymi ziołami. Przygotować sos z oliwy, octu, soli i pieprzu, polać nim warzywa.

Składniki: 
 

2 małe pstrągi

2 łyżki masła

2 łyżki oliwy z oliwek

sok z 1/2 cytryny

2 łyżki listków kolendry

olej do smarowania rusztu

przyprawy: sól, pieprz czarny, chili, papryka ostra, czosnek granulowany, oregano, pieprz cayenne

Sposób przyrządzania: 
 

Pstrąga oczyść, umyj i osusz za pomocą ręcznika papierowego. Skrop cytryną oraz oliwą na zewnątrz i wewnątrz ryby. Oprósz solą i pieprzem (z wierzchu i wewnątrz) oraz posyp tylko z wierzchu mieszanką przypraw: chili, ostrej papryki, czosnku granulowanego, oregano i pieprzu cayenne. Przed położeniem pstrąga na ruszt, do wnętrza ryby włóż gałązkę kolendry i 1 łyżkę masła. Możesz naciąć skórę pstrąga kilka razy w poprzek. Posmaruj olejem koszyk do pieczenia i włóż do niego rybę. Następnie połóż go na ruszcie nad żarem i grilluj rybę po 5–6 min z każdej strony aż się zarumieni. Wyłóż pstrąga na półmisek, posyp listkami kolendry i podawaj.

Składniki:

4 kacze piersi  pojedyncze

Marynata:

150 ml ciemnego sosu sojowego 

4 łyżki oliwy z oliwek 

gałązka rozmarynu

gałązka tymianku

2 ząbki czosnku, drobno posiekane

Sos:

80g  miodu pszczelego

200g śliwek

Sposób przygotowania:
 

Wymieszać sos sojowy z oliwą z oliwek, dodaj rozmaryn, tymianek i czosnek. Zalać piersi marynatą i zostawić na 20 minut. Rozgrzać grill. Wyjąć piersi z marynaty i położyć na grillu na 5-6 minut. Piec, aż zrobią się różowe. Przełożyć mięso do naczynia żaroodpornego. Rozgrzać piekarnik do 180°C. Wymieszać śliwki, sos sojowy i miód. Wlać sos do naczynia z piersiami. Piec wszystko przez 30-40 minut. Pestki ze śliwek powinny opaść na dno naczynia. Pokroić piersi na plastry i ułożyć na talerzu. Polać mięso sosem. 

Składniki: 
 

1 bakłażan

100 g sera typu lazur

150 g sera typu feta

1 łyżeczka soli

1/2 łyżeczki: granulowanego czosnku, cebuli, oregano, bazylii, tymianku, papryki i rozmarynu

Sposób przygotowania: 
 

Bakłażana umyć i pokroić wzdłuż na plastry grubości ok. 7 mm. Każdy plaster oprószyć solą z obu stron i odłożyć na półmisek na ok. 10 minut. W tym czasie pokruszyć i wymieszać sery. Zioła wsypać do moździerza i lekko krusząc, wymieszać. Wyciągnąć plastry bakłażana z powstałego płynu, oprószyć mieszanką ziół i grillować z obu stron na lekko rumiano. Grillowane plastry posmarować pastą z serów i zwinąć w ruloniki. Przed podaniem nadziać bakłażanowe roladki na patyczki do szaszłyków i podgrzać krótko na mocno rozgrzanym grillu.

Składniki:
 

4 sery pleśniowe naturalne camembert
4 łyżki konfitury z żurawiny

Sposób przygotowania:
 

Sery upiec na grillu, aż miejscami zbrązowieją. Na upieczone sery nałożyć po łyżce żurawiny.

Składniki:
 

4 dzwonka z łososia
 

Marynata :
 

garść natki pietruszki

ząbek czosnku

po1 łyżeczce oregano, pieprzu, chili

sól do smaku

4 łyżki oliwy z oliwek

Sposób przygotowania:
 

Wszystkie składniki marynaty dokładnie połączyć i rozsmarować na dzwonkach łososia z obu stron. Przykryć folią spożywczą i włożyć do lodówki na kilka godzin. Łososia wyjąć z lodówki i układać na grillu. Piec kilka minut z obu stron.

Składniki:
 

2 duże oscypki

2 łyżeczki konfitury z żurawiny

Sposób przygotowania:
 

Oscypki pokroić na kawałki o grubości ok. 1 cm. Ułożyć na tacce aluminiowej i piec około 2 minut z każdej strony. Na każdy upieczony kawałek wyłożyć konfiturę z borówek.

Składniki:

ser feta
oliwa z oliwek
4 pomidorki koktajlowe
oregano, pieprz kolorowy

Sposób przygotowania:
 

Ser feta pokroić na plastry grubości ok. 1 cm. Ułożyć na folii aluminiowej. Pomidorki koktajlowe bardzo drobno pokroić, położyć na fecie, posypać oregano, pieprzem i skropić oliwą. Przykryć folią i piec na grillu ok. 10 minut.

Składniki:

4 makrele
1 cebula
100g masła
10 łyżek oleju
2 ząbki czosnku
natka pietruszki
sok z cytryny
sól, pieprz

Sposób przygotowania:
 

Z oleju, pokrojonej w kostkę cebuli, natki pietruszki, soli i pieprzu zrobić marynatę. Włożyć do niej ryby, przykryć i odstawić do lodówki na godzinę.
Masło rozetrzeć, przyprawić sokiem z cytryny, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i formować wałeczek i odstawić do lodówki.
Każdą rybę z odrobiną marynaty włożyć do folii aluminiowej, zwinąć, żeby cała ryba była zakryta. Piec na grillu przez około 25 minut.

Składniki:

1 dojrzałe awokado
8 pomidorków koktajlowych
1 mała czerwona cebula
kilka listków świeżej bazylii
20 ml soku z cytryny
30 ml oliwy z oliwek
sól, pieprz   do smaku

Sposób przygotowania: 
 

Awokado umyć i przekroić na pół. Pozbyć się pestki, a następnie skropić obydwie połówki owocu sokiem z cytryny i posmarować łyżeczką oliwy. Awokado położyć na średnio rozgrzanym grillu przecięciem do dołu na 5–6 minut.
W tym czasie pokroić w plasterki pomidorki i cebulę. Doprawić pieprzem, solą i pozostałą oliwą. Zdjąć awokado z grilla i wypełnić zagłębienia po pestce przygotowanymi pomidorkami. Na wierzchu położyć kilka listków świeżej bazylii. Podawać na ciepło.

Składniki:
 

6 jabłek (średnich), umytych
500 g rabarbaru, umytego, obranego, pozbawionego końcówek, pokrojonego w 1centymetrowe kawałki
2 łyżki masła
100 g suszonej żurawiny
50 g cukru trzcinowego
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 płaska łyżeczka cynamonu
 

Sposób przygotowania:
 

Ściąć górną część jabłka (ok. 0,5 cm) i za pomocą łyżki do wydrążania usunąć gniazda nasienne oraz część miąższu (pozostawiamy ścianki o grubości ok. 0,5 cm). Wydrążony miąższ przełożyć do osobnego naczynia.

Połowę rabarbaru wrzucić na patelnię z masłem, cukrem trzcinowym, cukrem wanilinowym, żurawiną oraz z wydrążonym miąższem jabłek. Całość prażyć pod przykryciem ok. 10-12 minut do momentu, aż rabarbar zacznie się rozpadać. Zdjąć z ognia, do podsmażonego farszu dodać pozostałą część rabarbaru oraz cynamon, wymieszać. Odstawić na bok pod przykryciem na około 10 minut. Tak przygotowanym nadzieniem całkowicie wypełnić wydrążone jabłka.

Nafaszerowane jabłka zawinąć w folię aluminiową, każde jabłko zawinąć w osobny kawałek folii, nadając mu kształt cukierka. Zawinięte jabłka ułożyć na ruszcie rozgrzanego grilla. Grillować mniej więcej przez 15 minut pod przykryciem. Następnie grillowane jabłka zdjąć z grilla i podać.

Składniki: 

8 plastrów ananasa z puszki
8 truskawek średniej wielkości

Sposób przyrządzania: 
 

Odsączone plastry ananasa położyć na ruszcie grilla i smażyć przez ok. 2 minuty z każdej strony. Po usmażeniu ananasy układać na talerzu, udekorować ich środki truskawką.

Składniki: 

1 kg skrzydełek
50 ml syropu klonowego       
3 ząbki czosnku
40 ml sosu sojowego
2 łyżeczki papryki słodkiej w proszku
1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
20 ml oleju słonecznikowego
4 gałązki natki pietruszki

Sposób przygotowania:

Skrzydełka umyć i odciąć z każdego najmniejszą część skrzydełka. Przełożyć do miski.

W drugiej misce wymieszać sos sojowy z syropem klonowym i posiekanym czosnkiem. Dodać jeszcze paprykę w proszku, pieprz cayenne, olej oraz połowę pokrojonej natki pietruszki. Wszystko wymieszać i zalać marynatą skrzydełka. Przyprawy dobrze wetrzeć w mięso i odstawić do lodówki do marynowania na ok. 12 godzin, a najlepiej na cały dzień. 

Na rozgrzanej kratce grilla ułóżyć skrzydełka i opiekać na średnim poziomie, aż się zrumienią z każdej strony. W międzyczasie posmarować je marynatą. Ugrillowane przełożyć na okrągły półmisek lub miskę, układając dekoracyjnie w okrąg. Na koniec posypać pozostałą natką pietruszki.

Składniki:

½ dojrzałego ananasa
2 dojrzałe banany 
2 dojrzałe, ale twarde gruszki
4 dojrzałe, ale twarde figi
2 dojrzałe, ale twarde brzoskwinie 
sok z 1 cytryny
4 łyżeczki cukru
owoce miechunki, do dekoracji 
 

Coulis malinowo-pomarańczowy:

225 g malin
starta skórka i sok z ½ pomarańczy
1½ łyżki cukru, lub do smaku
 

Sposób przygotowania:

Namoczyć 8 bambusowych patyczków do szaszłyków w zimnej wodzie na 20 minut. Przyrządzić coulis. Rozgnieść maliny ze skórką pomarańczy, z sokiem i cukrem na purée w blenderze lub robocie kuchennym. Można przetrzeć purée przez sitko, aby usunąć pestki malin.

Spróbować sosu i dodać cukru, jeśli potrzeba. Odstawić.

Nagrzać grill. Przygotować ananasa, banany, gruszki, figi i brzoskwinie. Obrać, jeśli trzeba, i podzielić na kawałki wielkości kęsa. Nadziać owoce na namoczone patyczki. Układać je na przemian, żeby ciekawie i kolorowo wyglądały.

Pokropić szaszłyki połową soku z cytryny i cukru. Grillować 3–4 minuty lub aż lekko się przyrumienią. Odwrócić na drugą stronę, skropić resztą soku i cukru. Grillować 3 minuty lub aż druga strona się przyrumieni, a cukier skarmelizuje.

Obrać owoce miechunki z osłonek, aby wyglądały jak kwiaty z owocem zamiast środka. Położyć po 2 szaszłyki na każdym talerzu, polać coulisem, udekorować owocami miechunki i podawać gorące.

Szaszłyki (8 porcji) 941 kcal; 1 porcja 118 kcal   
Sos (8 porcji)  159 kcal; 1 porcja 20 kcal       

Składniki:
 

120 g sera camembert
25 g masła
2-3 gałązki natki pietruszki
2 g papryki w proszku
1 mała bagietka (ok.100g)
1/2 pęczka cienkiego szczypiorku
10 ziaren kminku
przyprawy: sól, pieprz

Sposób przygotowania:  

Ser camembert pokroić na małe kawałki i przełożyć do miski. Dodać miękkie masło. Za pomocą widelca rozgnieść ser z masłem. Przyprawić solą, pieprzem oraz słodką papryką. Posiekać natkę pietruszki i pokroić szczypiorek, a następnie dodać do masy serowej. Na koniec pognieć drobno kminek i też wymieszać z masą.  
 
Bagietkę naciąć tak, jak kroi się kromki, ale nie przecinać jej do końca. Rozchylić kromki i pomiędzy włożyć masę serową. Docisnąć kromki do siebie. Zawinąć bagietkę w folię aluminiową i wstawić na ruszt. Opiekać pieczywo powoli i regularnie, co kilka minut przewracając na rożne strony. Będą gotowe po ok. 15 minutach.  
 
Bagietki wyjąć z folii i przełożyć na półmisek. Do dekoracji dobre będą gałązki natki pietruszki.  
 

Składniki: 
 

1/2 małej główki młodej białej kapusty
100 g kiełków soi z puszki
1 papryczka chilli
3 łyżki oleju słonecznikowego
1 łyżka octu winnego
1 łyżeczka suszonej bazylii
1/2 małej cebulki
przyprawy: sól, pieprz

Sposób przygotowania:
 

Kapustę pokroić w cienkie paseczki. Kiełki przepłukać, osuszyć i dodać do kapusty – wymieszać. Cebulkę obrać i drobno posiekać, przełożyć do miseczki. Papryczkę oczyść z pestek i drobno posiekać, dodać do cebulki. Następnie wszystko zalać olejem i octem. Dodać suszoną bazylię oraz pieprz i sól do smaku. Sos wymieszać z kapustą i kiełkami. Podawać do mięs.

Składniki:
 

3 pomelo
½ l soku ananasowego
garść listków mięty
sok z ½ cytryny
kostki lodu

Sposób przygotowania: 
 

Pomelo obrać, a następnie wrzucić jego kawałki do sokowirówki i wycisnąć sok.
Do szklanek rozlewać sok z pomelo pół na pół z sokiem ananasowym. Na koniec dodać listki mięty i po 6 kostek lodu na szklankę. Podawać od razu.

Składniki: 

2 duże papryki czerwone
2 duże papryki żółte
200 g pieczarek
100 g masła
2 średnie cebule
½ pęczka natki pietruszki
przyprawy: sól, pieprz

Sposób przygotowania: 

Cebulę pokroić w drobną kosteczkę i smażyć na roztopionym maśle. Do zeszklonej cebuli dodać pokrojone w plasterki pieczarki i smażyć jeszcze przez ok. 5 min. Pod koniec smażenia dodać posiekaną natkę pietruszki. 

Paprykę przeciąć wzdłuż, wyciągnąć gniazda nasienne i faszerować przygotowanym wcześniej farszem. Grillować przez ok. 15-20 min na słabym żarze.

Składniki:

1 cukinia
sól
pieprz
bazylia

Sposób przygotowania:
 

Cukinię pokroić wzdłuż na centymetrowe plasterki, nie obierając jej. Każdy plasterek oprószyć przyprawami. Zostawić na pół godziny, a następnie zgrillować. Należy ją opiekać, aż będzie miękka i nabierze złocistego koloru.

Składniki: 
 

50 g masła 

bakłażan 

100 g orzechów włoskich

1 łyżeczka soli 

1 opakowanie mixu sałat  

Sos:  

 

3 łyżki białego octu winnego

2 łyżeczki musztardy Dijon 

1 szalotka lub cebulka dymka 

1/2 łyżeczki soli

6 łyżek oliwy z oliwek

pieprz do smaku

Sposób przygotowania: 

Składniki sosu dokładnie wymieszać z drobno posiekaną szalotką. Na blaszce do zapiekania rozpuścić masło, rozłożyć umyte i osuszone bakłażany i orzechy, posypać solą, wymieszać i postawić na grillu. Piec 12–15 minut, aż bakłażany będą złociste.  

Na 4 talerzach ułożyć sałatę, a na niej porcję pieczonych bakłażanów i orzechów. Polać sosem i gotowe!

Składniki:
 

250g mąki gryczanej

150g mąki ryżowej

100g mąki jaglanej

½ kostki z 50 gram świeżych drożdży

3 łyżki pestek słonecznika

2 łyżki czarnuszki

1 łyżeczka soli

1 łyżeczka cukru

ok. 600 ml ciepłej wody

Sposób przygotowania:

Drożdże rozdrobnić w misce i dodać pół szklanki ciepłej przegotowanej ( max.60 stopni ) wody i cukier. Zostawić na 10 minut lub do czasu aż będzie widać pianę.   W misce należy wymieszać wszystkie suche składniki. Dodać wodę, drożdże i mieszać do uzyskania gładkiej masy. W razie potrzeby można dolać więcej wody. Odstawić do wyrośnięcia pod przykryciem na ok 30min. Kiedy ciasto urośnie o około 1/3 objętości przełożyć do formy i pozostawić na około 15 minut.

Piec 15 min w temperaturze 230 stopni, potem około 30 minut w 160 , na końcu wyjąć z formy i przez 15 minut dopiec.

Składniki :

1 czerwony burak
2 plastry sera feta
1 łyżka soku z pomarańczy
1 łyżeczka oliwy
½ łyżeczki octu balsamicznego
1 łyżeczka pestek z dyni

Sposób przygotowania:

Buraka obrać, umyć i pokroić w cienkie plastry. Ułożyć na talerzu , posypać pokruszonym serem. Pestki uprażyć na suchej patelni. W małej miseczce wymieszać oliwę, ocet i sok z pomarańczy aż składniki się połączą. Mieszaniną polać sałatkę, posypać pestkami.

Składniki:

1 gruszka

1 limonka

1 laska wanilii

1 łyżka śmietany 36%

2 łyżki jogurtu naturalnego

1 łyżeczka miodu

Sposób przygotowania:

Gruszkę umyć, przekroić wzdłuż na pół. Małą łyżeczką wyjąć gniazda nasienne. Połówki gruszki włożyć do żaroodpornego naczynia i polać sokiem z limonki. Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni około pół godziny. Laskę wanilii przekroić wzdłuż, wyskrobać trochę ziaren. W miseczce wymieszać śmietanę, jogurt, miód i wanilię. Upieczone gruszki polać sosem, podawać na ciepło.

Składniki:

1 pomarańcza

½ dużej czerwonej cebuli

1 łyżeczka octu balsamicznego

świeże chili – wg uznania

Sposób przygotowania:

Pomarańczę obrać. pokroić w plastry. Cebulę obrać, pokroić w cienkie piórka, zalać octem balsamicznym. Strączek chili przekroić, wydrążyć pestki, skroić kawałek w cienkie paseczki. Na talerzu ułożyć plastry pomarańczy, na wierzchu ułożyć cebulę, posypać chili.

Składniki:

2 liście kapusty pekińskiej

½ cukinii

½ ogórka zielonego

1łyżeczka octu winnego

1 łyżeczka ziaren niełuskanego sezamu

Sposób przygotowania:

Liście kapusty umyć i pokroić w cienkie paski. Cukinię i marchewkę obrać, umyć, pokroić w podłużne cienki paski najlepiej za pomocą obieraczki do warzyw. Sezam uprażyć na suchej patelni. Warzywa przełożyć do miski, polać octem , wymieszać i posypać sezamem.

Składniki:

3 łyżki oliwy

1 łyżka octu balsamicznego

szczypta soli

świeżo mielony pieprz

Sposób przygotowania:

Do miseczki wlać ocet, dodać sól i mieszać aż sól dokładnie się rozpuści. Następnie dodać oliwę i pieprz, dokładnie wymieszać aby oliwa i ocet połączyły się .

Do tak przygotowanego sosu można dodać ulubione zioła, tak by za każdym razem otrzymać inny sos.

Składniki:

2 marchewki

1 korzeń pietruszki

½ średniej wielkości selera

biała część z jednego pora

2 szklanki wody

łyżka oliwy

1 liść  laurowy

2 ziarna ziela angielskiego

2 ząbki czosnku

kilka gałązek świeżej pietruszki  

½ łyżeczki soli

pieprz

forma do kostek lodu

Sposób przygotowania:

Warzywa obrać i umyć. Marchew, pietruszkę i selera zetrzeć na tarce o grubych oczkach. Pora i cebulę pokroić w cienkie paski. Liście pietruszki drobno posiekać. W garnku rozgrzać oliwę, włożyć przyprawy, podsmażać przez chwilę . Dodać warzywa, podsmażać mieszając co chwilę. Zalać wodą, gotować około pół pół godziny, po czym przestudzić i zmiksować na gładką masę. Masa powinna mieć konsystencję pasty. Do każdego zagłębienia w formie do lodu włożyć po 1 łyżce masy,  zamrozić.

Składniki:

150g jogurtu naturalnego ( mały kubek )

½ małego ogórka

1 łyżeczka oliwy z oliwek

1 łyżeczka koperku

1 ząbki czosnku

½  łyżeczki octu winnego

sól

pieprz biały

Sposób przygotowania:

Ogórka zetrzeć na tarce z dużymi oczkami, posolić, odstawić do momentu aż puści sok, delikatnie odcisnąć. Koperek i czosnek drobno posiekać. Jogurt przełożyć do miseczki, dodać ogórka, koperek, oliwę oraz przyprawy, dokładnie wymieszać.

Składniki:
 

130g płatków z otrąb pszennych

80g   komosy ryżowej quinoa

100g płatków owsianych

100g płatków ryżowych

60g   pestek dyni

30g   żurawiny suszonej

Sposób przygotowania:
 

Umieścić wszystkie składniki w misce i dokładnie wymieszać. Przesypać do słoja i szczelnie zamknąć.

Składniki:

250g migdałów blanszowanych bez skórki

100g cukru trzcinowego

4 jajka

1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia

skórka otarta z jednej cytryny

Sposób przygotowania:

Rozdrobnić migdały blenderem. Zmiażdżoną masę przełożyć do innego naczynia. Jaja z cukrem miksować do uzyskania jednolitej masy. Następnie dodać migdały, proszek do pieczenia i startą skórkę z cytryny.

Przygotować  foremkę, przelać do niej ciasto. Następnie wstawić do rozgrzanego do 180ºC piekarnika i piec ok. 35 minut. Uwaga! Nie używać termoobiegu.

Składniki:

1 szklanka sosu pomidorowego bez soli

½ średniej cebuli

1 ząbek czosnku

1 łyżka oliwy z oliwek

kilka listków świeżej bazylii

gałązka świeżego oregano lub pól łyżeczki suszonego

szczypta soli

Sposób przygotowania:

Czosnek obrać, pokroić w plasterki, cebulę drobno posiekać. Do niewielkiego garnka wlać oliwę, podgrzać, dodać cebulę i czosnek , podgrzewać mieszając aby nie zbrązowiały. Po około minucie wlać sos pomidorowy. Posolić, dodać posiekana bazylię i listki oregano.

Tak przygotowany sos jest świetnym dodatkiem do makaronu, ryżu oraz dań z warzyw strączkowych .

Składniki:
 

1000g fileta z indyka

ulubione zioła

Sposób przygotowania:
 

Mięso dokładnie umyć i osuszyć papierowym ręcznikiem. Doprawić ulubionymi ziołami. Przygotowane w ten sposób mięso włożyć do w lodówki na ok. 3 godziny. Następnie zawinąć w rękaw do pieczenia. Aby zabezpieczyć przed dostaniem się wody, owinąć końcówkę rękawa dokładnie nicią lub sznurkiem. Zagotować wodę w dużym garnku. Kiedy osiągnie temperaturę wrzenia, wrzucić mięso i gotować przez 15 minut. Po wystygnięciu można podać na pieczywie.

Składniki:
 

350g dojrzałego banana

200g jabłka

100g mleka 2%

15g cukru trzcinowego

30g soku z cytryny

Sposób przygotowania:
 

Cukier zmielić na cukier puder. Banana i jabłka zblendować stopniowo dodając mleko, cukier oraz sok z cytryny. Uzyskaną w ten sposób masę przełożyć do pojemników na lody i zamrozić w zamrażalce. Podajemy udekorowane listkami mięty.

Składniki:

1000g  kapusty kiszonej

600g   fileta z piersi kurczaka

 180g  kabanosów drobiowych

100g   marchwi

90g     cebuli

270g   pieczarek

60g (3 łyżki) powideł śliwkowych

45g (3 łyżki) przecieru pomidorowego

30g (3 łyżki) oliwy z oliwek

10g (2 łyżeczki) pieprzu czarnego

4g (łyżeczka) ziela angielskiego

5g (4 liście) liści laurowych

Sposób przygotowania:
 

Mięso dokładnie umyć i osuszyć. Do garnka wlać oliwę, umieścić mięso i dodać marchew, cebulę, listki laurowe, ziarenka ziela, pieprzu. Całość zalać zimną wodą do takiego poziomu, by wszystkie składniki były przykryte. Gotować wywar, aż do uzyskanie pożądanej miękkość mięsa, które następnie należy wyjąć i pokroić na małe kawałki. W zależności od upodobań, kiszoną kapustę opłukać i dodać do garnka, gdzie znajdą się wszystkie składniki. Zalać ją bulionem do takiego poziomu, by była przykryta. Gotować na wolnym ogniu około półtorej godziny, od czasu do czasu mieszając. W razie potrzeby podlać bulionem.

Kabanosy pokroić w plasterki; obsmażyć na patelni z odrobiną oliwy i drugą cebulą pokrojoną w piórka; dodać do bigosu wraz z wcześniej pokrojonym mięsem drobiowym i plastrami pieczarek. Doprawić resztą ziela, pieprzu i listków laurowych, koncentratu pomidorowego i powidłami śliwkowymi. Całość dusić około 30 minut

Składniki:
 

400g ulubionych owoców (truskawki, jabłka, czarna porzeczka)

200g dojrzałego banana

50g mleka 2%

15g cukru trzcinowego

20g soku z cytryny

Sposób przygotowania:
 

Cukier zmielić na cukier puder. Banana i wybrane owoce zblendować stopniowo dodając mleko, cukier oraz sok z cytryny. Uzyskaną w ten sposób masę przełożyć do pojemników na lody i zamrozić w zamrażarce.

Składniki:

20g imbiru, świeżego, obranego

80g cebuli przekrojonej na pół,

300g marchewki startej na tarce

20g masła

500ml wody

1 kostka bulionu warzywnego

100g soku z pomarańczy

100g mleka 2 %

10g prażonych płatków migdałowych

1/2 łyżeczki soli

1-2 łyżki posiekanego szczypiorku

pieprz wedle uznania ( około 2 szczypty)

Sposób przygotowania:
 

Imbir i cebulę obrać, wrzucić do garnka, a następnie zblendować. Do tego dodać startą marchew i ponownie zblendować. Po dodaniu masła całość dusić ok. 3 minuty. Wlać wodę, kostkę bulionową i całość gotować 12 minut. Dodać sok z pomarańczy, przyprawy, mleko i gotować jeszcze ok. 2 minuty. Po tym czasie całość zblendować na jednolitą masę, tak by zupa zyskała konsystencję kremu. Podawać z prażonymi płatkami migdałów.

Składniki:

2kg śledzi
 

Zalewa:

6 szklanek wody

1 szklanka octu

1/2 szklanki cukru

1 łyżka soli

4 ziarna ziela angielskiego

2-3 listki laurowe

1 duża cebula pokrojona w piórka

Sposób przygotowania:
 

Śledzie dokładnie umyć, a następnie zalać wodą, dodać trzy łyżki octu i pozostawić na noc. Rano odlać wodę i pokroić śledzie na kawałki.

Przygotowanie zalewy zacząć od ugotowania wszystkich składników. Następnie całość wystudzić i zalać nią kawałki śledzi. Całość przechowywać w lodówce.

Składniki:

130g płatków z otrąb pszennych

80g   komosy ryżowej quinoa

100g płatków owsianych

100g płatków ryżowych

60g   pestek dyni

30g   żurawiny suszonej

Sposób przygotowania:

Umieścić wszystkie składniki w misce i dokładnie wymieszać. Przesypać do słoja i szczelnie zamknąć.

Kaloryczność: całość 1879 kcal; 1 łyżka 38 kcal

Składniki:

1 mały pęczek natki zielonej pietruszki

50g cukru trzcinowego

1,5 cytryny, obranej bez pestek

1l niegazowanej wody mineralnej

Sposób przygotowania:

Wszystkie składniki dokładnie zblendować. Następnie dolać wody i ponownie dokładnie zmiksować.